武汉餐厅厨房清洗

食堂食品清洗流程

餐饮具清洗消毒主要有清洗、消毒、包装三个环节。

**步为清洗

先去掉餐具表面的油污，再用洗涤剂清洗餐具**用清水冲洗干净。

第二步为消毒

消毒可分为物理消毒和化学消毒两种。

物理消毒主要是利用热力消毒，一般有蒸汽、煮沸、红外线等消毒方法。其中煮沸蒸汽消毒法需要将餐具放在100℃的高温15分钟。红外消毒法则需将温度控制在120℃以上至少30分钟。

化学消毒主要是利用化学**消毒，一般使用含氯消毒液或百分之75浓度的乙醇。

含氯消毒液浸泡30分钟后用清水洗净，乙醇直接擦拭。

武汉餐厅厨房清洗

第三步为包装

消毒完毕餐具于真空状态自然滤干，然后进行真**装，方便餐具的运放使用。

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